Paula Bründl: Kochen als Love-Language
Rezept für Sportlerschmarrn
Paula weiß: „Das Allertollste, was man am Berg essen kann, ist ein richtig guter Kaiserschmarrn.“ Ihr proteinreicher Topfen-Kaiserschmarrn mit Blaubeeren verbindet Genuss und Gesundheit.
Es geht nicht nur ums Essen. Es geht um die Lebensmittel, ihre Zubereitung, die Präsentation – und um gemeinsamen Genuss.
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Topfen
- 1 EL Vanillezucker
- 5 EL glattes Mehl
- Abrieb einer Zitrone
- ca. 100 ml Milch
- 4 EL Kristallzucker
- Prise Salz
- 50 g Butter
- 20 g Rosinen, in Rum eingelegt
- Staubzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Die Dotter mit dem Topfen und der Milch verrühren. Vanillezucker, Mehl & Zitronenabrieb dazugeben.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz und 2 EL Kristallzucker aufschlagen. Den steifen Schnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Eine ofenfeste Pfanne mit etwas Butte erhitzen. Nun die Schmarren-Masse hinein leeren. Für ca. 3 Minuten leicht braun anbacken lassen. Danach die Rosinen drüber streuen und in für 10 Minuten in den Ofen stellen.
- Danach den Schmarren in 4 Tortenstücke teilen, umdrehen und für weitere 7 Minuten in den Ofen stellen.
- Zum Schluss den Schmarren zerreissen und mit der restlichen Butter sowie dem Zucker karamellisieren. Mit Staubzucker, Apfelmus & Preiselbeermarmelade anrichten.
